Доставка Нова Пошта:
Унікальне і всеосяжне керівництво по вибору, зберіганню і приготуванню м'яса, що знайомить з історією всіх основних видів і порід тварин, що вирощуються людиною заради м'яса, з життям тварин на фермі, з процесами відгодівлі та з Мясницькій техніками, ця книга легендарного австралійського м'ясника Ентоні Пухаріча і його співавтора, фуд-письменника Ліббі Треверс, була надзвичайно високо оцінена Ентоні Бурдені, який написав до неї вступне слово. Тут ви знайдете вичерпну інформацію про основні методи роботи з м'ясом і безліч чудових рецептів класичних і авторських страв з птиці, баранини, свинини, яловичини і телятини, а також більш рідкісних видів м'яса - козлятини, кролятини, м'яса кенгуру, оленини і іншої дичини. Безсумнівно, книга "м'ясника №1 в світі" стане класичним керівництвом для кожного кулінара, який готує м'ясо, і ввійде в світову гастрономічну історію.
Книга легендарного австралійського м'ясника Ентоні Пухаріча, написана в співавторстві з відомим фуд-письменником Ліббі Треверс, являє собою вичерпне сучасне керівництво на тему м'яса. Домашня птиця, баранина, свинина, яловичина, телятина, а також менш поширені кролятина, оленина, м'ясо кенгуру і пернатої дичини ─ в книзі зібрана актуальна інформація про історію, види і породи тварин, про те, як їх розводять і чим годують, наводяться схеми оброблення туш і докладний опис всіх основних висівок, даються професійні поради про зберігання, обробки і приготування м'яса. Крім цього в чудово ілюстрованому високохудожніми фотографіями виданні публікується понад 110 рецептів страв з м'яса ─ від істинної класики, такої як яловичина «Веллінгтон», конфі з качки, глазурована різдвяна шинка і оссобуко, до авторських рецептів провідних шеф-кухарів планети.
Вступне слово до книги написав Ентоні Бурден, який дав їй неймовірно високу оцінку, а австралійський м'ясний магазин Ентоні Пухаріча, чий філія на Манхеттені відкривається восени 2019 року, він назвав «найпрекраснішою лавкою м'ясника в усьому світі». «" М'ясо. Повне керівництво "─ ідеальне посібник, який навчить вас розуміти м'ясо, а також те, що з ним можна робити для досягнення максимального стратегічного і емоційного ефекту. Ентоні розуміє м'ясо так, як я ніколи не зможу. Його глибоке знання історії, досвід в постачаннях, витримці, обробці, обробленні та приготуванні тваринного білка не мають аналогів. Його надзвичайно хороший смак і кулінарні інстинкти можна визначити за кількістю всесвітньо відомих кухарів, яких можна часто бачити в задній кімнаті магазину, жадібно користуються результатами його праць. Ви тримаєте в руках правильну книгу. Вивчати її буде справжнім задоволенням ». ─ Ентоні Бурден.
